Kompot z suszu

Kolejny przepis na świąteczną potrawę, to przepis na kompot z suszu. Kiedy byłam małą dziewczynką nie lubiłam tego kompotu. Zawsze wydawał mi się taki dziwny w smaku, niestety zawsze trzeba było go wypić, bo inaczej nie można był sięgnąć pod choinkę pod prezenty. Na szczęście tamte czasy dawno już minęły, ja wymyśliłam sobie przepis na kompot z suszu, który jest pyszny, nie zawiera grama cukru (poza oczywiście cukrem z owoców) i co najważniejsze smakuje moim dzieciom :) . A to jest bardzo duży plus.

Kompot z suszu

składniki:
50g suszonych śliwek
50g suszonych jabłek
50g suszonych gruszek
50g suszonych moreli
50g suszonych fig
70g daktyli
1 cm kawałek imbiru
4-5 goździków
1 łyżeczka przyprawy do piernika Kotanyi
lub przyprawa do grzanego wina
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
2 litry wody

wykonanie:
Owoce przelałam gorącą wodą. Wszytko wrzuciłam do garnka, dodałam przyprawy i wodę. Zagotowałam,a następnie przez około 30-40 minut gotowałam na wolnym ogniu. Kiedy woda trochę odparowała, sprawdziłam czy nie należy dosłodzić. Dla mnie kompot okazał się wystarczająco słodki, więc nie dodawałam już cukru ani miodu. Mój mąż, który lubi słodkości, też uznał że nie ma sensu dosładzać. Przelałam kompot przez sitko do dzbanka i odstawiłam do wystygnięcia. Z takiej ilości składników wyszło mi około litra esencjonalnego kompotu, który można dodatkowo rozcieńczyć wodą.

Ryba po grecku w tonacji indyjskiej :)

Druga ze świątecznych potraw, która zawita na moim stolę to ryba po grecku. Proste danie, które przecież można robić nie tylko na święta, ale tylko w święta tak pysznie smakuje. U mnie ryba po grecku zawsze ma nutę indyjskich przypraw. Tak to już jest, jak człowiek przesiąknie tymi przyprawami. Najchętniej dodaje się je do wszystkiego.

Pakory rybne z sosem warzywnym

składniki na sos:
500 g marchewki
150g selera
120g pora
150g pietruszki
2 średnie cebule
1 zielona papryczka chili
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/3 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki ajwan
1/2 łyżeczki garam masali
1/3 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
700g przecieru pomidorowego lub1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka masła klarowanego
2 szklanki wody

wykonanie:
Warzywa obrałam i starłam na grubych oczkach tarki. Pota pokroiłam w cienkie ćwierć plasterki. Cebule drobno posiekałam. W garnku rozgrzałam masło, dodałam cebulę i chwilę dusiłam. W międzyczasie posiekałam drobno papryczkę chili. Do duszącej się cebuli dodałam przyprawy. Wszystko razem wymieszałam, podlałam 2 łyżkami wody. Dorzuciłam warzywa, wymieszałam, dodałam przecier pomidorowy i wodę, jeszcze raz wymieszałam. Garnek przykryłam pokrywką, zmniejszyłam ogień na średni i gotowałam około 20 minut, tak by warzywa były lekko al dente.

Rybne pakory

składniki:
1kg fileta z ryby (ja akurat miałam mintaja, ale każda inna też będzie dobra)
150g mąki z ciecierzycy
75g jogurtu naturalnego
3-4 łyżki wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki ajwan
1/2 łyżeczki garam masali
1/3 łyżeczki wędzonej ostrej papryki 

wykonanie:
Rybę rozmroziłam i pokroiłam w około 1cm paseczki. wrzuciłam do miski, dodałam przyprawy, mąkę, jogurt i wodę, wszystko razem wymieszałam, tak by ryba pokryła się wszystkimi składnikami.
W garnku rozgrzałam olej i partiami wrzucałam kawałki ryb obtoczone w cieście. Smażyłam około 2-3 minuty od czasu do czasu obracając. Odsączyłam na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i podałam razem z wcześniej przygotowanymi warzywami.

Przed świętami dodam jeszcze przepisy na dwie potrawy świąteczne, które będę robiła na nasz świąteczny stół. Pozostałe potrawy będą wykonane przez siostrę i mamę. :)