Obiadowo

Od początku roku staram się stosować, z różnym skutkiem, zasady Slimming World. W skrócie to 1/3 talerza owoców lub warzyw 2/3 tzw free jedzenia 3 razy dziennie, jako przegryzki owoce i warzywa w dowolnej ilości, do tego zdrowe dodatki, zminimalizować ilość jedzonego tłuszczu i cukru. Do tego średnio 2 litry wody dziennie. I najlepsze można sobie dziennie pozwalać na 5-15 tzw. grzeszków, którymi mogą być np. ciastka, owoce w przetworzonej postaci i inne rzeczy, które przeważnie na dietach są zabronione. Odżywiając się w taki sposób udało mi się już stracić 12 kilo, co uważam za wielki sukces.
Czasami mam problem z mężem, bo on jest przyzwyczajony do indyjskiej kuchni, a to znaczy zawsze dużo tłuszczu w każdej potrawie, powoli zmieniam te nawyki, ale czasami się jeszcze zapomina i jak naleje oleju na patelnię ro cała potrawa w nim pływa. Na szczęście nie zawsze jest indyjskie jedzonko, więc wtedy ja szykuję potrawy zgodnie z SW. I tak dziś zrobiłam zupę. Nie wiem jak ją nazwać, bo składnikami były rzeczy znalezione w trakcie przeglądu lodówki i zamrażalnika. Wyszła przepyszna, dlatego chcę się podzielić przepisem na nią.

Składniki:
2 cebule
1/2 łyżeczki ajwan
1 pomidor
żółta, czerwona lub zielona papryka
mrożonka warzywna

2 łyżki kaszy jaglanej1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki garam masali
1/4 - 1/2 łyżeczki zmielonej papryczki chili
1 łyżeczka oleju

Wykonanie:
W garnku podgrzać olej, dodać ajwan. Cebulę poszatkować, wsypać do garnka, mieszać żeby się nie przypaliła, po ok 1/2 minuty delikatnie podlać wodą i chwilę dusić. Z pomidora ściągnąć skórkę i pokroić w dużą kostkę, dodać do cebuli i chwilę razem dusić. W tym samym czasie pokroić paprykę na paseczki. Do duszącej się cebuli dodać przyprawy i wymieszać.

Dorzucić pokrojoną paprykę i mieszankę warzywną, wymieszać, zalać wodą, dodać kaszę jaglaną i gotować do miękkości.

     Cały gar zupy ma 2 synsy (to informacja dla wtajemniczonych w SW :) ) - porcji wyszło 8 czyli 1 talerz będzie miał 0,25 synsa - spokojnie można wcinać.

 Jak ktoś lubi, można zabielić, najlepiej jogurtem naturalnym, ale i bez jogurtu była pyszna, o czym może świadczyć fakt, iż małżonek zjadł dokładkę, co mu się tylko czasami zdarza.

Nadziana tinda

Ostatnio mąż przyniósł do domu takie dziwne małe coś do jedzenia i powiedział, żeby przygotować to w podobny sposób do nadziewanej cukinii. Te małe kulki to tinda. Ciekawa byłam co z tego wyjdzie, bo widziałam takie warzywko pierwszy raz, a że jestem ciekawa nowych smaków chętnie zrobiłam nadziane tindy (chyba tak to się odmienia :) ).

Składniki:
20-25 sztuk tindy
4-5 średnich cebul
5 ząbków czosnku
 2-3 zielone papryczki chili
1-2 pomidory
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki ajwan (można pominąć)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki kurkumy,
1 łyżeczka garam masala
olej

Wykonanie:
 Cebule siekam na drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam łyżeczkę oleju (można więcej, ale ja staram się ograniczać ilość spożywanych tłuszczy), na rozgrzany olej wsypujemy nasiona kminu i ajwen, chwilę mieszamy, dodajemy wyciśnięty prze praskę czosnek. Dodajemy cebulę i mieszamy, żeby się nie przypaliło (bo na tak niewielkiej ilości tłuszczu jest to bardzo prawdopodobne). Leciutko podlewam wodą i chwilę duszę cebulę. Dodaję poszatkowane chili, pomidora podzielonego na połówki i smażę razem do momentu rozpadnięcia się pomidora. Od czasu do czasu można lekko podlać wodą. Jak pomidor się rozpadnie wyciągam skórki, dodaję przyprawy, wszystko razem mieszam i jeszcze przez chwilę smażę.
W tym samym czasie myję tindy, nacinam na krzyż i nadziewam wcześniej zrobioną masalą.

Trochę przy tym roboty, bo tindy nie chcą się za bardzo rozchylać i kilka w trakcie nadziewania pękło, ale w końcu udało się większość nadziać. Na patelni rozgrzałam odrobinę oleju. Na gorącą patelnię położyłam wszystkie warzywka, nawet te rozwalone. Przykryłam pokrywką, zmniejszyłam ogień i przez prawie godzinę dusiłam, od czasu do czasu mieszając by się nie przypaliły. Nie trzeba podlewać wodą, gdyż tindy puszczając sok w trakcie duszenia.

Po ok. godzinie sprawdziłam widelcem czy są miękkie. Wyłączyłam gaz, bo były akurat. Podałam z kaszą kuskus i warzywami.

Tindy w smaku przypominają coś między cukinią, dynią a bakłażanem. Uważam, że jest rewelacyjna i na pewno będę częściej je gotować.

Amarantusowe łakocie

Coś słodkiego, ale i zdrowego. Podpatrzone u Sowy i u Usagi. Trochę zmodyfikowałam i wyszły rewelacyjne. Na grillu zrobiły furorę i nawet mój syn, który raczej nie przepada za takimi udziwnionymi słodyczami zajadał się, aż mu się uszy trzęsły.

Składniki:
100 g mlecznej czekolady
2 łyżki miodu
50 g masła
ok. 30 g poppingu amarantusowego

1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka kakao
bakalie (dałam mieszankę studencką)

Wykonanie:
50g czekolady roztopiłam z masłem i miodem. Garść bakalii pokroiłam na drobne kawałki. Do masy czekoladowej dodałam popping amarantusowy i bakalie, dokładnie wymieszałam i rozłożyłam w wyłożonej folią foremce. Wyrównałam i na wierzch położyłam pozostałe bakalie.

Pozostała czekoladę rozpuściłam z mlekiem i kakao. Chwilę gotowałam, by masa zgęstniała i taką gęstniejącą masę wylałam na bakalie.

Po wystygnięciu wsadziłam na noc do zamrażarnia. Rano wyciągnęłam i pokroiłam na małe kawałki.

Zdrowa alternatywa dla sklepowych batoników wypełnionych różnymi dodatkami, których wcale nie mamy ochoty spożywać. Przetestowane na synu, więc mogę polecić takie słodkości dla dzieci :) .

SAL księżycowy odsłona druga i ostatnia :)

Księżyc skończony. Trochę czasu mi to zabrało ale nareszcie mi się udało. Niestety pomyliłam się o jeden krzyżyk i musiałam 1/3 pracy pruć i zaczynać od nowa, ale na szczęście w miarę szybko poszło.

Kiedy już zrobiłam księżyc zaczęłam się zastanawiać jak go wykończyć. I wpadłam na pomysł, żeby gwiazdeczki zrobić złotą nitką, a wyszywane kwadraciki, które są w oryginale zastąpiłam żółtymi koralikami na księżycu i niebieskimi na gwiazdce. I tak oto powstał taki obraz. Teraz tylko go wyprasować i zastanowić się do czego go wykorzystać :)

Nadziewana cukinia

Raz w tygodniu robimy sobie dzień wegetariański i wtedy zawsze mam zagwozdkę, co zrobić na obiad. Czasami muszę nieźle pogłówkować, żeby stworzyć coś co zje cała rodzina, a niestety mój starszy syn lubi wybrzydzać i czasami ciężko jest za nim trafić. Chociaż jakbym robiła mu na zmianę kalafiorową, pomidorową i frytki z kotletami mielonymi i mizerią byłby usatysfakcjonowany.
Ostatnio w Biedronce znalazłam takie fajne małe okrągłe cukinie

i do głowy wpadły mi dwa pomysły jak je przyrządzić. Jeden mięsny, drugi bezmięsny. A że niedziela jest bezmięsna, więc wybór był oczywisty.

Cukinie garam masala

Składniki (na 2 porcje):
4 małe okrągłe cukinie
4-5 średnich cebul
5 ząbków czosnku
 2-3 zielone papryczki chili
1-2 pomidory
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki ajwan (można pominąć)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki kurkumy,
1 łyżeczka garam masala
olej

Wykonanie:
Cebule siekam na drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam łyżeczkę oleju (można więcej, ale ja staram się ograniczać ilość spożywanych tłuszczy), na rozgrzany olej wsypujemy nasiona kminu i ajwen, chwilę mieszamy, dodajemy wyciśnięty prze praskę czosnek. Dodajemy cebulę i mieszamy, żeby się nie przypaliło (bo na tak niewielkiej ilości tłuszczu jest to bardzo prawdopodobne). Leciutko podlewam wodą i chwilę duszę cebulę. Dodaję poszatkowane chili, pomidora podzielonego na połówki i smażę razem do momentu rozpadnięcia się pomidora. Od czasu do czasu można lekko podlać wodą. Jak pomidor się rozpadnie wyciągam skórki, dodaję przyprawy, wszystko razem mieszam i jeszcze przez chwilę smażę.
W tym samym czasie opłukuję cukinie, odcinam końcówki i nacinam na krzyż.

W te nacięcia w cukiniach nakładam wcześniej przygotowaną mieszankę. Naczynie żaroodporne lekko smaruję tłuszczem i kładę nadziane cukinie do środka.

 Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni i piekę około 1 godziny. Po 40 minutach pieczenia sprawdzałam czy cukinia jest już miękka, jednak jeszcze potrzebowała tych 15-20 minut żeby dojść.

Tak wyglądała po upieczeniu. Wyłożyłam na talerze i podałam z sałatka z pomidora, ogórka, sałaty lodowej i cykorii i raitą.

I jeszcze szybki przepis na raitę.

Raita:
400 ml jogurtu naturalnego
1 średnio pomidor,
1 średni ogórek
1 średnia cebula (smaczniejsza jest czerwona)
1-2 papryczki chili
sól, pieprz,
kmin rzymski mielony
kolendra mielona

Wykonanie:
Ogórka ścieram na drobnych oczkach tarki jarzynowej. Odciskam nadmiar soku. Pomidory kroję w drobną kostkę, tak samo cebulę. Papryczki siekam. Wszystko razem łączę w misce dodaję przyprawy do smaku i gotowe. Smacznego