Coś do przekąszenia

Kilka dni temu był przepis na chutney miętowo-kolendrowy, więc teraz pora na jakąś przekąskę, którą można w nim maczać. Tak więc dziś proponuję pakory warzywne, czyli warzywa w cieście z mąki z ciecierzycy. Bardzo smaczne i spokojnie mogą je jeść osoby na diecie bezglutenowej.

Pakory warzywne

Składniki:
200g mąki z ciecierzycy
4 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki wody
1/3 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki soli (można dać więcej, jednak ja wolę mniej słone),
2 papryczki chili
1/2 łyżeczki garam masala
2-3 średnie ziemniaki
1 duża cebula
garść liści szpinaku
olej do głębokiego smażenia

Wykonanie:
Ziemniaki obrałam i pokroiłam w cienkie plasterki. Cebulę pokroiłam w krążki, a szpinak w paski o szerokość mniej więcej 1 cm. W misce połączyłam mąkę z jogurtem, przyprawami, poszatkowaną papryczką i wodą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta na naleśniki. Z powstałego ciasta odlałam 1/3 i dodałam do niej poszatkowany szpinak. Do pozostałego ciasta wrzuciłam ziemniaki i cebulę. Wymieszałam tak, by ciasto pokryło wszystkie warzywa.
Do szerokiego garnka wlałam olej do 1/3 wysokości i rozgrzałam go do temperatury 180 stopni. Warzywa w cieście delikatnie wkładałam na rozgrzany olej i smażyłam do momentu zrumienienia, od czasu do czasu przewracając na drugą stronę. Wyjęłam i odsączyłam na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Podawałam z ketchupem i chutney miętowo-kolendrowym.

 Smacznego :)

Oczywiście można spróbować też z innymi warzywami, ja lubię też pakory z kalafiora i bakłażana. A dla osób lubiących mięsne przekąski - pakory spokojnie można zrobić z piersi kurczaka, wystarczy pierś kurczaka pokroić w paski o szerokości ok 1 cm, maczać w cieście i smażyć odrobinę dłużej warzywa.

Orzeźwiający chutney

Sezon grillowy jeszcze trwa, wiec dziś będzie przepis na mój ulubiony chutney. Połączenie mięty, kolendry, ostrej papryki i jogurtu jest tak super, że większa część rodziny bardzo go lubi. Do tego stopnia, że żaden grill nie może się bez niego obejść i pierwsze o co jestem proszona żeby zrobić to właśnie ten sos. A moja mama do tego stopnia go uwielbia, że taki bardziej rozcieńczony pije kubeczkami jak lemoniadę :)

Chutney miętowo-kolendrowy

Składniki:

spory pęczek mięty,
spory pęczek kolendry,
1-2 cebule (ja używam czerwonych, ale każda cebula jest dobra)
 pół główki czosnku
4-6 zielonych papryczek chili
2 duże kubki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka cukru
1-2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1-2 łyżeczki suszonych nasion granatu (opcjonalnie)
2/3 łyżeczki garam masala




Wykonanie:
Do misy robota kuchennego wrzucam umyte listki mięty i kolendry, pokrojone w ćwiartki cebule, czosnek i papryczki.

Wszystko razem miksuję do momentu całkowitego rozdrobnienia.

Dodaję nasiona granatu i przyprawy. I jeszcze raz miksuję.

Dolewam jogurt. Jeżeli chcemy gęstszy sos można zamiast jednego jogurtu naturalnego dodać jogurt grecki. Wszystko miksujemy jeszcze raz do połączenia się składników. I mamy gotowy produkt, który w ekspresowym tempie znika ze stołu :)

Smacznego :)